تارت الخوخ

shortcrust –

الشورت كرست : هذا اسم العجينة اللي نستخدمها لعمل

التارت والباي والبسكويت

أستغرب من اللي يخافون من هذه العجينة ويعتقدون أنها صعبة

مع إنها تعتبر سهلة جدا ومن أبسط العجائن السريعة

عجينة الشورت كرست تحتوي الكثير من الزبدة

وهذا اللي يجعلها غنية بالنكهة وتذوب في الفم يمممي

هي سهلة جدا لكن في قواعد لابد من العمل بها

مثل :

(نحافظ على العجينة باردة في كل مراحل العجن (قدر المستطاع

لو العجينة صارت دافئة فالنتيجة غير سيئة لكن غير مرضية !

 ستحصلون على تارت مدهن وثقيل -يعني مايذوب في الفم

لذلك نحرص إن الزبدة تكون باردة من الثلاجة مباشرة

ومانطول في العجن  عشان ماتدفى العجينة

 غالبا: من الأفضل تحفظون الثلاجة 20 دقيقة لنصف ساعة بعد العجن

 لتسترجع برودتها مجددا قبل فردها

______________________

التارت هذا اخترت يكون بالخوخ لأن كان متوفر عندي كمية كبيرة منه وتقدرون تستبدلون بالفاكهة المفضلة لكم

بالنسبة للحشوة : أحب طريقة المهلبية بالقشطة للحشوة لأنها سهلة وخفيفة

المقادير للعجينة:

 كوب ونصف دقيق

  ربع كوب سكر بودرة

   ربع ملعقة شاي ملح

    125 غم  زبدة باردة _*تعادل أصبع وربع زبدة

 بيضة

الطريقة:

ننخل الدقيق و السكر والملح مع بعض

نقطع الزبدة الباردة مكعبات صغيرة ونضيفها على خليط الدقيق ونفركها بأطراف الأصابع أو بمحضرة الطعام

مجرد ان تتفتت الزبدة وتختفي داخل الدقيق نوقف الخلط

نضيف البيضة المخفوقة خفق خفيف بالشوكة

نكمل الخلط وبمجرد أن تجتمع العجينة نتوقف

نجمع العجينة ونغلفها وندخلها الثلاجة تبرد قليلا لمدة 20 ل30 دقيقة تقريبا

خلال هذا الوقت نجهز الفرن على حرارة 350 ف تعادل 180 درجة تعادل رقم 4 في فرن الغاز

نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وننقلها لقالب التارت

نرتبها جيدا في القالب ونضغط الأطراف والانتباه حتى لاتتقطع

نتركها تبرد ونبدأ بتحضير الحشوة

الحشوة:

3 ملاعق طعام حليب بودرة

2 ملاعق طعام مليانة نشا

1/4 كوب سكر

1 كوب ماء

1/2 ملعقة شاي فانيليا

علبة قشطة

الطريقة:

تجمع المفاديرماعدا القشطة مع بعض وتوضع على النار

نحركها حتى تثقل

نضيف القشطة عليها ونخلطها جيدا

(لو كان هناك أي تكتلات بإمكانكم خلطها بالبلندر (خلاط الكاس) حتى تنعم

نصب الخليط على العجينة المخبوزة ونواسي الحشوة فوق العجينة

ندخلها الثلاجة تتماسك الحشوة وتبرد

نغسل الفاكهة جيدا ونجففها ثم نقطعها شرائح ونرتبها على السطح

ندهن السطح بالمربى (استخدمت مربى المشمش) المخفف بالقليل من الماء الساخن

نقدمها وبالعافية