(EMPANADA )معجنات بحشوة الدجاج والزيتون والزبيب

1. Empanada الأمبينادا الاسم هذا أصله أسباني  واشتهرت الامبينادا في أمريكا اللاتينية وأمريكا الجنوبية  وجنوب غرب

اسيا …(ويكبيديا)*

تختلف الحشوات فيها لكن حبيت أجرب الحشوة اللي يستخدمونها في أمريكا اللاتينية وهي دجاج أو لحم مع الزيتون الأخضر والزبيب وأعجبتني جدا وطعم ملوحة الزيتون مع حلاوة الزبيب  أعطى مذاق لذيذ للحشوة .. العجينة غالبا يستخدمون عجينة الشورت كرست مثل اللي نسوي فيها فطائر الباي ..وحبيت أسهلها أكثر وأستخدم معها عجينة خفيفة وسريعة وكان يهمني إنه ماتكون الفطيرة اسفنجة أو منفوشة مثل خبز الصمون! حبيت تكون الحشوة وفيرة وتغلفها طبقة خفيفة من العجين ..فعملتها بهذه الطريقة وحبيت أشارككم فيها ويارب تعجبكم ♥ empanada

مقادير العجينة:

٣ كوب دقيق

١ ملعقة طعام خميرة

٢ ملعقة طعام سكر

رشة ملح

١/٤ كوب زيت زيتون

ماء للعجن (احتجت كوب ونص)

نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف الزيت والماء ونعجن ..(العجينة تكون متماسكة ماتلزق)

نتركها تخمر لساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.

مقادير الحشوة:

1/2 دجاجة  او صحن أفخاذ او ارجل

ورق غار

عود قرفة

١فلفل احمر بارد مقطوع لنصفين ومن دون البذور

فلفل اخضر حار(حبحر)

١بصل مفروم

٢ فص ثوم مهروس

٢ ملعقة صغيرة  كمون مطحون

١ملعقة صغيرة بابريكا (إن وجد)

١/٢ كوب زيتون اخضر أو اسود مقطع او مفروم

١/٢ كوب زبيب (حسب رغبتكم وبالوصفة زدت كمية الزبيب لأني أحب تظهر حلاوته بالحشوة)

ملح

الطريقة : 

١) نسلق قطع الدجاج  بماء مايكون كثير (الكمية اللي تغطيها ) ونضيف للماء القرفة وورق الغار والفلفل الأحمر ..نتركها تطبخ تقريبا نصف ساعة

٢)بعد الطبخ نأخذ من ماء السلق قدر كوب واحد ونخلطه بالخلاط مع الفلفل الأحمر

 ٣) نطلع قطع الدجاج ونتركها تبرد ثم اسحبي اللحم من دون العظم ونتفيه لقطع صغيرة .

٤) نشوح البصل بزيت زيتون على النار ثم نضيف له الثوم والكمون والبابريكا والفلفل الحار ثم لحم الدجاج ونقلبهم قليلا

٥) نصيف كوب الماء المخلوط بالفلفل ونضيفه على الدجاج ونغطي القدر حتى تتشرب الحشوة الماء وتجف تماما

٦) نطفيء النار ونضيف الزيتون والزبيب ونخلطهم مع الحشوة الساخنة ونضيف الملح حسب حاجتك ومهم يكون بعد الزيتون لان ملوحة الزيتون بالحشوة تساعدك تحددين الكمية اللي تحتاجين .

 ٧) نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونرشها بالدقيق لسهولة الفرد

٨) نقطعها بكأس أو قطاعة  لدوائر ثم نوزع الخلطة على الدوائر

٩) نغلق الدوائر ونضغط الاطراف بأصابعنا جيدا ثم نحدد الاطراف بالشوكة

١٠) نمسحها بصفار بيض مخفف بقطرات ماء  وندخلها الفرن المجهز مسبقا على حرارة ٤٠٠ فهرنهايت تحتاج ربع ساعة تقريبا في الفرن ..

صور متعددة للخطوات

تقدم مع أي تغميسة تفضلين وهنا قدمتها مع الساور كريم بالليمون . وبالعافية