طاجن اللحم بالبرقوق

هذا الطبق يسمى أيضا في بلدان المغرب العربي بالطاجن الحلو وذلك لحلاوة طعمه بسبب وجود فاكهة البرقوق وهي نفسها (القراصيا أو البُخارى المجففة) (لذيذ لذيذ ) هذه العبارة لاشعوريا تصدر مني بعد أول لقمة أستطعم فيها هذا الطبق . حينما تجهزون لقمتكم من قطعة من البرقوق برفقة قطعة من اللحم يغطيها السمسم ومع قرمشة اللوز وحلاوة المرق أجزم بأنكم ستشعرون بأنه حلم ههههه[icon name="e-heart"] بعص الوصفات لطاجن اللحم بالبرقوق وخاصة في المناسبات يقدم مزيناً بالتفاية (وهي عبارة عن بصل مكرمل مع كمية وفيرة من الزبيب) ويوزع البيض المسلوق حول اللحم عند التقديم . يمكن عمله في قدر الطاجن الطيني أو في قدر عادي أو حتى قدر الضغط .وانتشرت الأن القدور الحجرية وستكون مناسبة لمثل هذا الطبق . الزبيب وماء الزهر تعطيه طعما اضافيا لذيذا ولكن لم أضفها في هذه الوصفة . المقادير: صحن لحم غنم والأفضل يكون هبرة من غير شحم ملعقة طعام زيت زيتون 1 بصل مفروم ربع حزمة كزبرة ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة ملح ملعقة بهارات مطحونة(قرفة-كركم-زعفران-زنجبيل-كزيرة-فلفل اسود) كوب ماء تقريبا خلطة البرقوق: 10 حبات برقوق تقريبا 1 ملعقة صغيرة قرفة 4 ملاعق طعام سكر رشة ملح 1 ملعقة طعام زبدة أو سمنة 1 كوب ماء للوجه : لوز محمص سمسم محمص الطريقة: نرتب قطع اللحم في صحن الطاجن